一秒记住【新笔趣阁】 biquge3456.com，更新快，无弹窗！
第178章177提炼海盐，菸草田的秘密
将竹筒内的海水倒入对半劈开的竹秆内，架在火上煮沸。
随着海水一点点蒸发，竹筒内壁上肉眼可见地凝结出一层白色的结晶。
这些海盐跟平时厨房里见到的洁白海盐不同，呈现出淡淡的黄色。
这种盐是不能吃的，比粗盐还要再更低一档，里头参杂了大量矿物质，必须要提纯过滤后才能食用。
好在他早有准备，从海边返回的时候顺路往溪边绕了下，同样打了两竹筒淡水回来。
当火上竹筒内的海水蒸发的七七八八，底部也明显结晶，表面剩下一层黄色液体时，将其从火上移开，轻轻地将表面液体倒掉。
这种方法比过滤要简单很多，不需要任何道具，只要有能用来煮的容器就行。
竹筒，椰子壳，石头，都可以。
往竹筒内倒入一半的清水，把凝结在竹壁上的海盐全都刮下来搅拌开，让它们完全化在水里，然后架回火上继续提炼。
第二次结晶出来的盐明显比第一次洁白许多，表面的液体也从黄色转变成淡黄色，浅了起码一倍有馀。
然后是第三次。
最后收集起来的盐量虽然不多，只有一小把，但色泽无限接近于纯白，颗粒也比较细腻，已经超过了粗盐的分界线，往细盐合格线靠拢。
「这种程度的盐已经可以放心食用了，只要别一次性吃太多，对身体不会有什麽害处。」
「除了蒸发提炼法之外，还有过滤法也很好用，用竹筒也能完成，就是分别往竹筒里填沙子丶泥土丶碎石丶苔藓之类的，然后把海水倒进去，从底下流出来的就是过滤过的水质。」
「那种方法通常在净化淡水时比较常见，改天我也搞一次给大伙儿看看，天天喝椰子水难免有喝腻的时候，对吧？」
【我看你是飘了。】
【不想喝给我喝，我正好渴着呢。】
【你要知道现在是二月，根本不是椰子的产期，也就只有热带才能喝到。】
【虽然外头很冷，但现在要是能有一个冰镇的新鲜椰子在我冰箱里该有多好。】
【椰子可以不喝，但烤鱼一定要吃，我馋那口好久了，就想看看林做的烤鱼跟普通的有什麽区别。】
【说到烤鱼，我突然想起来好像之前大夏同事请我们吃饭，吃的就是烤鱼，但做法很奇怪，是烤过再煮的，不过味道还是很不错的。】
「哦？这位朋友居然吃过大夏烤鱼，不过我要澄清一下，大夏有很多种菜系，不同地方的做法都不相同。」
「你说的那种先烤后煮的方法比较类似火锅，是大夏比较流行的烤鱼做法之一，适合两到四个人小聚一下，能制造点气氛。」
「因为它是煮的，有酱汁汤底在，还可以加配菜，说是烤鱼，其实是一道菜，配饭吃的。」
「除了这种做法以外，通常情况下所指的烤鱼都是你们想像中的那种，用竹签串起来的烤鱼。」
「放心吧，烤鱼我肯定会做的，还有龙虾什麽的，但不是现在。」
新开了个椰子，喝掉几口水，用军刀贴着鲍鱼壳划过，将之整个取下。
「鲍鱼呈橄榄型，有一侧有着明显的类似触须状结构，那是它的口器，揪掉就好。」
「背面这个墨绿色的是鲍鱼的肝脏，只要水质没问题，它是可以吃的，日餐和西餐中还会用它来制作鲍鱼肝酱。」
「直接吃的话会有淡淡的苦味，运气不好可能还会有其它怪味，而且肝脏是堆积毒素的地方，野生鲍鱼肝保险起见不吃最好。」
「如果实在是缺少食物的情况，建议要彻底煮熟才能吃，但到了那种情况一般也不管好吃难吃了。」
他特意举着鲍鱼让镜头能拍到他处理的全过程，其实也没什麽步骤，也就一摘一揪的事，剩下的就是完整的鲍鱼肉。
将鲍鱼整个浸入椰子汁中，保险起见他只放了一个试试水。
用椰子水炖鸡他倒是吃过，煮鲍鱼————心里还真没底。
「鲍鱼不用煮很久，水开后1—2分钟就行，煮久了会跟大多数贝类一样变得难咬。」
趁着椰汁还没煮开，他拿了截竹筒过来，摘下三片罗勒叶子简单撕碎，再掏出两粒多香果用刀背压碎，加点盐混合在一起，用刀柄捣个十几下，使香辛料的气味和罗勒叶的气味能更好地融合在一起。
这时候刚好椰汁也煮开了，舀点热汤浇进去。
被滚烫的热水一冲，两种香料的气味瞬间爆发，尤其是罗勒叶的清香，更是如同海啸般扑面而来。
蘸了点尝尝，遗憾摇头。
「还是太单调了些，要是能有酱油丶大蒜丶生姜和小米辣就好了。」
「格雷，就是说给你听的，没错，不要怀疑自己。」
他也不管那家伙能不能听见，虽然大概率现在还没到后厨。
不过不要紧，想吃的客人们会督促那家伙的。
鲍鱼很快就煮好了，新鲜的肉质QQ弹弹，软糯中带着少许脆劲儿，咀嚼时能明显尝到海鲜特有的那股甘甜。
别看只是用椰子水炖煮了几分钟而已，但还真能尝到一丝椰子的香气。
发现味道不错后，他很快又丢了五只鲍鱼进去。
不知道是煮了鲍鱼的缘故还是椰肉化进了汁水中，椰壳内的汤汁竟慢慢朝着白色转变。
他没有去尝这里的汤，而是尝了口手上捧着的特调蘸料。
由于缺少很多关键原料的原因，这个蘸料做的并不成功。
但恰恰相反，作为汤来说竟然还出奇地不错。
他盯着竹筒想了想，竟反手将其倒进了鲍鱼汤中。
碧绿的罗勒叶在奶白色的汤汁中上下翻滚，那股异香变得愈发浓郁。
两分钟一到，立刻将椰壳从火上端离。
「我现在煮的这个鲍鱼椰子汤并不是大夏的料理，只能说是一种我原创的勉强能果腹的食物，它甚至都称不上是个料理。」
「硬要说的话，它的味道有点像是没加番茄罐头的番茄肉酱面的鲍鱼版。」
「或者我换个比喻，蛤蜊汤大家都喝过吧？在那个基础上加上点罗勒叶的香气，再来点黑胡椒碎和肉桂碎的感觉。」
海鲜汤原本清淡的鲜美在增加了椰汁的香甜之后会变得更加可口，但喝多了会腻的很快，罗勒叶的清香加上微微辛辣的多香果粉，能完美去除这项端。
不过只烫这麽一会儿，鲍鱼其实是没入味的，只沾了点椰子的甜味，好在它们本身就有咸味，直接吃就足够鲜美。
吃完鲍鱼，再把热汤喝了，林宸整张脸红的像是刚运动完似的，额头也遍布汗珠。
「我建议没尝试过这种搭配的朋友们都去试试，尤其是喜欢尝试新事物的，用椰子水煮海鲜汤和肉汤绝对是种奇妙的体验。」
「当然，有条件的还是推荐去白鲸餐厅享用现成的菜品，大厨做的肯定比家里做的好喝，对吧？」
【用椰子水煮鲍鱼？】
【听上去不错的样子，很健康的搭配，我以前怎麽没想到还能用这种方式。】
【刚地图上查了下，白鲸离我家太远了，2000公里起步，还要转机，不值得专门为了吃饭跑一趟，还是等旅游的时候再去吧。】
【林你再这麽不停地增加新菜的话，白鲸餐厅的主厨可能会累晕在厨房里。】
【抛开林以前做的那些料理不谈，今天这个我感觉很简单啊，就是椰子水加鲍鱼，最多再加点常见的香料，自己在家都能做。】
【我准备按林前面说的那个蘸料配方试试，就是超市里可能买不到新鲜的鲍鱼，用鸡胸肉或者牛肉煮可以吗？】
「当然可以！」
林宸指着腕表上一闪而逝的这条信息：「在大夏有款很流行的火锅叫做椰子鸡，是从海南流传出来的，海南就是大夏位于热带的省份。」
「如果你要煮的话，我建议你上网搜索下椰子鸡火锅的教程，除了对鸡有要求之外，就是它的那个秘制蘸料。」
「椰子鸡的蘸料有使用到沙姜和小青橘，沙姜大家可能买不到，可以用生姜代替一下，但沙姜的味道跟生姜可完全不同。」
「用讲的形容不出来它的美味，还是推荐大家自己想办法解决，哈哈。」
林宸坏笑几声，将剩下的几头鲍鱼全部剔出来，处理乾净后串在竹签上，插在火堆边上慢慢烘烤，蛏子跟上次那样用芭蕉叶裹着蒸烤。
剩下半只椰子蟹也堆到这几稍微加热下，冷着吃热着吃味道可完全不一样。
依旧是刚才装汤的竹筒，将蒸熟的子肉剥出来，鲍鱼切薄片，蟹肉剔出来撕成蟹柳丝。
抓一把罗勒叶卷起，切成丝，少许多香果拍碎，再切些芒果块，撒上海盐，将所有食材全部拌匀。
刚才喝汤的时候他就感觉到了，这些料混合在一起相比于放汤，做拌菜可能会更合适。
尝了尝，又拍了些多香果补进去。
凉拌主要突出食材本味，海鲜味道鲜甜，加上香甜的芒果，整体口味略微有些单一，必须要加入稍稍大量的香辛料盖掉一部分甜味，才能改变菜肴整体的味型。
翠绿的竹筒中央被开出一道天窗，里头堆满海鲜小山。
嫩白的鲍鱼薄片混合着红白相间的蟹肉碎条，表面裹着许多灰褐色类似黑胡椒的碎粒，搭配不规则丝状的罗勒叶，让整道菜的色泽呈现出更加吸睛的样貌。
抛开味道不谈，光这个造型，确实可以称得上是一道正儿八经的前菜菜品了「要是能有点藤椒油淋一圈，或者是青酱丶罗勒油之类的，再放点小米椒和蒜末，味道绝对好！」
放藤椒油就是中餐口味，放青酱罗勒油就是西餐口味，也算是给格雷提供了两种思路方向。
至于格雷有没有多馀的精力和时间去复刻，那就不关他的事了。
只要还有源源不断的观众跑去白鲸就餐，他就得被迫更新菜品，这是合同上签订的内容之一。
而林宸这边只需要不停地提供新菜品雏形和灵感就行，到时候白鲸收入纯利润要分三成过来，林宸两成，节目组一成。
所以别看他每找到种食材或者做个什麽菜就要讲解一些细节，其实是在打工赚钱，同时也能通过这种自言自语的方式让自己维持社交状态，不至于太早自闭。
三成收入占比看似很高，但实际上原先的白鲸根本就没什麽客流量，每天接待用餐的桌数都不超过五桌，主要收入来源还是晚上附近老客们喝酒的钱。
跟节目组合作后，用餐时间内几乎全处于爆满状态，非用餐时间还经常会有预约订餐，像是下午茶点心这种，打包好有专人会来取的那种。
只花了一个月的时间，白鲸的帐面收入就比上个月暴涨二十倍，晚上营业时间也从十点延长到了十二点，酒水收入也翻了好几番。
所以就算白鲸新招了不少员工进来，又分给节目组这边三成利润，实际上到手的钱还是比之前高出近十倍。
并且这种状态随着新员工们技能水平逐渐提高还会有所提升，餐厅室外也可以摆上桌椅板凳，让客人们吹着海风边看海景边用餐，也是种别样的享受。
展示完毕后，林宸夹起一大筷子海鲜迫不及待地往嘴里塞。
鲍鱼的脆弹丶蛏子的软嫩丶蟹肉的鲜甜，搭配椰香味的蟹黄酱汁和辛辣的胡椒味，每一口咀嚼都是味蕾的极致碰撞。
随着咀嚼次数增多，罗勒叶的清香慢慢释放出来，又增添一丝别样的异域风味。
吃着吃着，他脑袋里不由得生出一股新的念头。
要是能再加点菌菇进去就更好了。
牛肝菌的滑丶嫩丶脆，口蘑的多汁，还有其它各种野生菌截然不同的口感，都能给这道凉拌菜增添新的风味。
不过他没有急着公布自己的想法，格雷毕竟也是经验丰富的大厨，有着自己独特的烹饪理念和想法。
两人只是合作关系，不是师生关系，他只需要提供创意就可以了，不用详细到这种程度，让人家自己有点自由发挥的空间说不定会更好。
在西餐领域，前菜里也很大量的使用菌菇类食材，这个不需要他担心。
「今天是第五天，没记错的话，罗伯特那家伙应该是要来的。」
也就是第一次体检。
「根据我的猜测和判断，大部分选手应该都生存在森林区域，靠近湖泊群落的地方，个别选手会来到达连山脉，像安德烈这样大老远翻山越岭过来的是极少数。」
「也就是说，他和安德烈应该是最远的选手，按照节目组的移动模式，要麽就是第一个来他们这边，要麽就是最后再来他们这边。」
等吃完早饭，时间已经到了八点多。
林宸可没有兴趣乾等着，当即提着竹刀朝小溪边走去。
花了半个小时二次研磨，将竹刀刀刃又磨细了一层，指腹摸上去有明显锋利的感觉，他这才满意点头。
「现在这种程度差不多能比得上正常家用菜刀了，但跟后厨的锋利程度还是不能比，不过在野外想磨成那种程度也不可能。」
先去了趟竹林，用二次升级的竹刀轻轻松松砍下四根竹子，老样子绑在一起，让它们自己顺着山坡弧度滑到庇护所前面空地上。
林宸自己则背着竹篓朝之前发现芭蕉树和菸叶的隔壁山谷走去，想看看这次能不能有什麽新收获。
庇护所也已经好两天没倒饬过了，抽空得加深拓宽下，不然实在是影响室内行动。
穿过小溪，路过标志性的几棵芭蕉树，从菸草地里摘了厚厚一大把比较宽大的叶子垫进背篓底部。
继续往更深处走。
这片菸草地比他想像的还要大些，差不多得有个五十米左右的长度。
当他抵达菸草田边缘时，不远处的杂草灌木丛中，一栋破破烂烂的木屋印入眼帘。
木屋屋顶早已腐烂塌陷，四周墙壁也东倒西歪，只剩下寥寥几根还维持着原状。
「废弃的木屋！！」
林宸惊讶地失声惊呼，万万没想到在这种地方居然还能找到这麽个好东西。
「难怪那些菸草看上去比较整齐，原来是以前有人在这里生活过，可能是那时候留下来的种子。」
照理说菸草是十分娇弱的植物，没有人工干预很难生长的这麽好。
但这座木屋很明显废弃了有一定年头，绝不可能还有人生活在这里。
也就是说这片山谷区域日照时间充足，环境温度湿度相对恒定，菸草们才能在自然环境下长的这麽好。
重点不是这个。
连菸草都能自然成片生长，就意味着其它植物生长起来更没什麽难度！
「曾经的住户会选择在这里安家，肯定有他的原因，这附近可能分布着比我想像中更丰富的资源。」
一想到这，他的心不受控制砰砰狂跳起来。
在附近搜寻了一会儿，拨开茂密的杂草，很快就找到了条明显像是路径的通道。
「因为有人生活过，所以肯定会有固定路线，踩的多了地面土壤就会变的更紧实，不适合植被生长。」
「所以这种时候只要在杂草堆里随便翻翻，大概率能找到这种路径，让我们顺着走过去看看到底有些什麽！」
>